¿Cuánto cuesta montar un restaurante?
Todo empieza con un sueño, sí. Pero hay que ser realistas, más si se trata de un negocio.
El presupuesto para montar un restaurante, bar o cafetería va a depender de muchos factores. Tipo de comida, ubicación, tipo de servicio, tamaño… En este artículo vamos a generalizar y vamos a orientarte, ¡para que sepas por dónde empezar!.
Lo primero que hay que crear es un plan de negocios, es decir, hacer números. Los números nos dirán si es un negocio viable o no. Para crear este plan de negocios debemos conocer previamente:
Modelo de negocio/restaurante: Hasta hace poco el modelo de negocio de los restaurantes, bares o cafetería era bastante clásico. Un negocio físico que recibía clientes y de vez en cuando ofrecía delivery. Pero nuevos modelos han entrado al negocio de la hostelería, como el delivery, take away, los food trucks o el ghost kitchen. ¡Elige en cuál quieres desarrollar tu negocio!
Concepto del negocio: Una vez sepamos qué modelo de negocio de hostelería queremos montar, debemos determinar el concepto. ¡En cuanto a conceptos gastronómicos no hay límites! Podemos hablar de comida regional, de comida de producción orgánica, comida fast food, comida molecular, modelo de cocina abierta, coctelería, cafetería orgánica, bufé, dark kitchen… por nombrar algunos.
Los costes básicos a la hora de montar un restaurante, bar o cafetería:
El local:
Es importante hacer un estudio previo de los precios de alquiler en la zona que hayamos decidido operar nuestra cocina, bien sea con sala para atención al público o para cocinar y realizar los deliverys. Hay inmobiliarias especializadas en locales para el sector de hostelería, ¡recurre a ellas!
Obras:
Dependiendo del estado del local, deberás o no hacer obras. Recurre a varios especialistas y compara presupuestos. No olvides consultar las normativas antes de hacer cualquier obra.
Mobiliario:
Tanto el mobiliario de cocina como el mobiliario de sala e interiorismo en el caso de tener sala, es uno de los principales gastos a definir. La primera gran inversión será la cocina. En el caso de un bar, la barra. Es recomendable asesorarse bien con un experto y adecuarlo al concepto de hostelería que vamos a ofrecer. Luego es hora de adquirir todo el mobiliario, siempre fieles a nuestro concepto. Si no cuentas con un gran presupuesto, investiga el mercado de segunda mano, suele haber muchas oportunidades y si todo va bien, más adelante siempre tendrás tiempo de cambiar lo que haga falta. Te recomendamos no dejar de lado la maquinaria de confort (calefacción, aire acondicionado…), son básicos tanto para trabajar a gusto, como para ofrecer un buen ambiente a tus clientes.
Servicios:
Da de alta los servicios básicos, suele llevar tiempo y muchas veces retrasan las aperturas… luz, agua, internet. Invierte en todo aquello que te permita ahorrar en gastos, a largo plazo tu bolsillo lo agradecerá.
Equipos y software:
Sea cual sea tu modelo de negocio, necesitarás equipos electrónicos (hardware) como ordenadores, tablets, pda, TPV, teléfonos… y software para poder gestionar tu negocio de forma óptima como, por ejemplo, el software de gestión de hostelería Wetako (podrás acceder a una prueba gratis pinchando aquí.)
Permisos y licencias:
Asesórate bien y conoce “al pelo” las regulaciones que corresponden a tu negocio de hostelería. Muchas de estas regulaciones y normativas determinarán los gastos en adecuación y obras en el espacio físico de tu cocina, restaurante o bar, así como tu modelo de negocio.
Recursos humanos:
Dependiendo del modelo de negocio, tamaño del local y demanda prevista determina el número de empleados que necesitarás para comenzar. En cuanto a los gastos, no olvides sumar al salario neto de tus empleados (y al tuyo), los gastos salariales de cada nómina y toma en cuenta partidas para imprevistos como bajas, embarazos, despidos.
Asesoría financiera y jurídica:
Aunque al principio pensamos que podemos con todo, es mejor dejar que los especialistas se dediquen a lo que mejor saben hacer. Estaremos sumamente ocupados con toda la gestión de nuestro nuevo negocio de hostelería y vamos a necesitar que nuestras finanzas estén en orden y que contemos con asesoría jurídica.
Seguros:
¡Mejor prevenir que lamentar! Así como los seguros personales “no sabes de lo que careces, hasta que lo necesitas”. Los imprevistos existen, mejor estar cubiertos.
Tomando en cuenta todos estos gastos básicos y fijos a la hora de montar un restaurante, expertos coinciden que la media ronda entre 25.000€ y 35.000€. Por supuesto, tal como hemos dicho esta es una cifra genérica y va a variar dependiendo de las características del negocio.
Si finalmente decides seguir tu sueño de montar tu restaurante, bar o cafetería, desde Wetako te deseamos todo el éxito del mundo. Estamos seguros de que lograrás montar un restaurante lucrativo, sostenible y que te de felicidad.