¿Qué valoran los clientes de un restaurante?
La hostelería es un sector con muchos competidores. El sector hostelero está en proceso de continua mejora gracias a la irrupción de las nuevas tecnologías, que facilitan y mejoran el trabajo, y por tanto, el servicio.
Quienes se dedican a este sector deben estar atentos a todas las tendencias y novedades del mercado, así como de las opiniones de los clientes.
En este artículo vamos a comentar los aspectos que más valoran los clientes de tu restaurante y que deberíamos tomar en cuenta.
La calidad del producto
Evidentemente uno de los factores qué más pone en valor el comensal, es la comida. El cliente es capaz de reconocer una materia prima de calidad y su valoración se sustenta en otros factores como la presentación, la cantidad de comida, la variedad de la carta, aromas y sabores originales.
Opciones saludables
Cada vez las personas son más conscientes de lo que comen. Algunos lo llaman el movimiento “real food” y no es más que un sistema alimentario más saludable, orgánico y sostenible. En pocas palabras, tener opciones más “sanas” en tu carta, te ayudará a captar y retener clientes.
Carta variada
Aunque hay restaurantes con la temática gastronómica muy definida, el cliente siempre valorará que la carta tenga una opción para satisfacer diferentes gustos, como por ejemplo opción vegetariana, menú infantil, opciones para celíacos, entre otros.
El trato personal
Aquí es dónde destacamos que es importantísimo invertir en recursos humanos; contrata profesionales e invierte en programas de capacitación. El staff que da la cara al público, como los camareros o personal de barra, es la imagen de tu restaurante. Su conocimiento sobre la carta y sus ingredientes, tu educación, la forma de comunicarse y su apariencia, deben representar aquello que deseas vender.
La rapidez del servicio
El “timing” en la gastronomía es clave. El cliente debe ser atendido con rapidez, pero dándole el tiempo necesario para disfrutar de la experiencia. Contar con un software de gestión o TPV digital, te va a permitir automatizar procesos y ser más eficiente.
El ambiente
Sea cual sea el estilo de la decoración, es importante que se respire un ambiente acogedor. Aquí intervienen muchos factores como el mobiliario, la iluminación, la temperatura, la ventilación, la comodidad para moverse, entre otros.
Limpieza
Es de esperar que el sitio al que vas a comer esté pulcro. La limpieza de la sala refleja la limpieza que el comensal espera de la cocina. Todos los utensilios usados deben estar impecables: manteles, vasos, cubiertos; así como los baños o servicios para los clientes. Es importante realizar rondas de evaluación de limpieza, para asegurarse de que los estándares se cumplen.
Relación calidad/precio
El precio importa, por supuesto, pero el cliente está dispuesto a pagar un precio más elevado si su experiencia en tu restaurante cumple 10/10 de todas los factores mencionados anteriormente.
Si estás en proceso de valorar y mejorar el servicio de tu restaurante, una de las mejores formas de conocer la opinión directamente de la mano de tus comensales, es mediantes los reviews o valoraciones online. Revisa periódicamente (y contesta) los reviews que obtiene tu restaurante en portales como Google Maps, Tripadvisor, El tenedor o Trustpilot entre otros. Monitorizar los comentarios de tus seguidores en las redes sociales es otra forma de escuchar a tu audiencia.